红尘（03）

大多数应该知道，非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活

掌下正中的一块（吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的，池中必然

有一群食不知味的鲤鱼）。

其后的三吱儿

听说过的应该不多，这是用刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。

食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会吱儿

的叫一声（这是吱儿）；放到调料里时，鼠又会吱儿

一声，（这是第二吱儿）；当放入食用者中时，鼠发出最后一吱儿。

还有这烤鸭掌

是把活鸭放在烧热的铁板之上，把涂着调料的铁板逐渐加温。

活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。

结果鸭掌烧熟了，鸭子却还活着，切下沾满调料的鸭掌，即可直接装盘上桌

，活鸭子做其它菜用。

之后的铁板甲鱼

并不是像铁板牛

那样烹饪，而是将鲜活的甲鱼投放在配好调料的凉汤中，用慢火煨。

当水渐渐升温后，活甲鱼就会因为热而大量喝汤，调料自然就进入了甲鱼的

体内。

火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之兴奋异常。

等到甲鱼熟了，甲鱼喝下的汤汁使甲鱼味中都有汤的味道，据说鲜美无比。

最后的浇驴

也是残忍无比，将活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。

食客指定要吃某一部分，厨师或刽子手便剥下那一块驴皮，露出鲜来，再

用勺舀沸汤浇其，等浇得熟了再割下来，装盘上桌。

好家伙，这十大残忍名菜就占了一半了，还好没报出活吃猴脑

和生果，这活吃猴脑

大家都清楚，可什么叫生果

呢，想必没有几知道。

这道菜是选每月十五新生之男婴，三天以内的，用密法养至，以

3味天阴药材做汤沐浴三，内服外津，上锅清蒸可食，名为参果，最是滋阴

养颜的食补方子。

‘呵呵，确实是残忍了点，不过据吃过的说味道是个中绝味，天下没有一

物可与之相比，当年确是佘隆一道绝品菜，当时沪上大佬的姨太太们都以吃