春满香夏
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第四章 家的感觉

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,便点燃新鲜的柏树树枝、叶,待到大火后,再用枯的糠皮盖上,让熏房内浓烟滚滚,这时将整个熏房密封起来,等一天一夜后,美味的熏腊就完成了。

这熏腊可以保存一年,而做法也有各式各样,也有不少是在熏腊上抹油,然后上锅蒸,但最经典的吃法,则是将熏腊用来炖当地特有的野蘑菇和野菜,是用葱花、姜片锅后,再以大火猛炖,这样味道才是最好、最有风味。

“怎么样,好吃吗?”

张俊笑眯眯地看着端上来的腊炖野菜,闻着那让水直流的香味,回想起童年记忆,心里不禁升起一暖意。

“这颜色怎么那么奇怪?”

李彩谣见汤的颜色是常见的淡黄色,却是赤红色,再加上黝黑的几样野菜,让李彩谣感到疑惑。

“这就是你所投资的新项目?”

李欣然尝了一,顿时双眼放光,朝张俊竖起大拇指,因为有腊特有的坚硬,炖过后还带着弹,野菜则清香芬芳,若与一起,是难得的美味。

“嗯,这家餐馆的大厨兼老板是我师傅。”

张俊呵呵笑道,抿了一汤。

前段时间,张俊曾和叶子一起来回味这道菜,这才想起童年时记忆中的那些菜肴,而这些菜肴有些已经很少见,即使有些饭店有在卖,但也是挂羊卖狗,根本做不出原汁原味。

而且散养在山林的黑白实在太少,因此张俊灵机一动,联络以前教他厨艺的老师傅,然后由张俊出钱,老师傅出技术,包了好多座山开始黑白的散养,然后又投资一座厂准备做熏腊

当年张俊学艺的时候,老师傅对他不错,并没有向张俊要拜师礼,因为老师傅是真心疼张俊这顽皮又聪明的小徒弟,并教了张俊很多祖传手艺。

张俊也是感恩在心,逢年过节也不忘拿烟、酒去看望这位老师傅,尽管现在无法传承老师傅的手艺,但还是想尽点心力,发扬光大老师傅的手艺。

本来张俊打算钱全由他出,再给老师傅三成份,然后趁着观光业兴起,让老师傅将正宗本地菜发扬光大。但老师傅却拒绝张俊的提议,最后张俊只能请老师傅出山,由张俊投资开这家湖边农家饭店,其他全由老师傅打理,盈余五五分帐;而养殖厂和熏厂,老师傅也负责教他们最传统的手艺,不过却一分钱都不肯再要。

“嗯,这个味道真的很独特。”

李彩谣吃着熏腊,顿时眼睛一亮,因为这感有

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